Наша история
История Рэя Крока
Как создать ресторанный бизнес и быстро добиться успеха в 52 года? Как сказал Рэй Крок: «Я, несомненно, добился мгновенного успеха, но 30 лет – это долгое, долгое мгновение».
Происхождение
В 1917 году 15-летний Рэй Крок, солгав о своем возрасте, поступил в Красный Крест в качестве водителя скорой помощи, но война закончилась до того, как он завершил свое обучение. Затем он работал пианистом, продавцом бумажных стаканчиков и мультимиксеров. В 1954 году Рэй посетил ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, где было куплено несколько мультимиксеров. Это был небольшой, но успешный ресторан, которым управляли братья Дик и Мак Макдональды, и он был ошеломлен эффективностью их работы. Братья Макдональды составили ограниченное меню, включив в него всего несколько блюд – бургеры, картофель фри и напитки, – что позволило им сосредоточиться на качестве и быстроте обслуживания.
Они искали нового агента по франчайзингу, и Крок увидел для себя возможность. В 1955 году он основал компанию «Макдоналдс», предшественницу корпорации, а шесть лет спустя купил исключительные права на название и систему управления «Макдоналдс». К 1958 году «Макдоналдс» продал свой 100-миллионный гамбургер.
Уникальная философия
Рэй Крок хотел построить систему ресторанов, которая была бы известна блюдами неизменно высокого качества и единообразными методами приготовления. Он хотел подавать бургеры, картофель фри и напитки, которые на Аляске были бы такими же на вкус, как и в Алабаме.
Чтобы добиться этого, Рэй Крок выбрал уникальный путь: убедить как франчайзи, так и поставщиков, согласиться с его видением, работая не на «Макдоналдс», а на себя вместе с «Макдоналдс». Он продвигал слоган: «В бизнесе для себя, но не в одиночку». Его философия была основана на простом принципе трехногого стула: одна ножка представляла собой франчайзи «Макдоналдс», вторая – поставщиков «Макдоналдс», и третья – персонал «Макдоналдс». Стул прочен настолько, насколько прочны три ножки, на которые он опирается.
«Если бы я получал кирпич каждый раз, когда повторял фразу «качество, сервис, чистота и ценность», я бы, вероятно, смог построить мост через Атлантический океан». – Рэй Крок
Система в первую очередь
В первую очередь Крок ратовал за системный подход. Таким образом, хотя многие из самых известных пунктов меню «Макдоналдс», такие как Filet-O-Fish™ и Big Mac™, были созданы франчайзи, система управления требовала от последних соблюдения основных принципов «Макдоналдс» в отношении качества, обслуживания, чистоты и ценности.
Истоки качества
Ориентация на качество «Макдоналдс» означала, что ингредиенты тестировались, дегустировались и улучшались в соответствии с системой управления. Продавая идею своим первым поставщикам, Крок поделился своим видением будущего «Макдоналдс» в будущих объемах. Они поверили в него, и ресторан процветал.
И снова Рэй Крок искал партнеров, и ему удалось создать наиболее интегрированную, эффективную и инновационную систему поставок в индустрии общественного питания. Отношения с этими поставщиками процветали на протяжении десятилетий. Фактически, многие поставщики «Макдоналдс», работающие сегодня, впервые начали свой бизнес с рукопожатия Рэя Крока.
Университет гамбургера
В 1961 году Крок запустил программу обучения, позже названную Университетом гамбургера, в новом ресторане «Макдоналдс» в Элк-Гроув-Виллидж, штат Иллинойс. Там франчайзи обучались правильным методам управления успешным рестораном «Макдоналдс». Компания «Hamburger U» использовала лабораторию исследований и разработок в соседнем Аддисоне, штат Иллинойс, для разработки новых методов приготовления, замораживания, хранения и подачи. На данный момент программу прошли более 275.000 франчайзи, менеджеров и сотрудников.
Легенда жива
Вплоть до своей смерти 14 января 1984 года Рэй Крок не переставал работать в «Макдоналдс». Его наследие продолжается и по сей день, предлагая клиентам «Макдоналдс» вкусную и доступную еду, команде и франчайзи – возможности для роста, а поставщикам – общие обязательства по поставке ингредиентов и продуктов высочайшего качества.
Наследие Рэя Крока – его ориентация на инновации и эффективность, его неустанное стремление к качеству и многочисленные благотворительные взносы – остается вдохновляющей и неотъемлемой частью «Макдоналдс» сегодня и в будущем.
Одна важная веха
С 1999 года, когда в Азербайджане на площади Фонтанов была открыта первый ресторан «Макдоналдс», число действующих здесь на данный момент ресторанов достигло 20. «Макдоналдс» продолжает расти и проникать в новые города Азербайджана. Сегодня в семье «Макдоналдс» в Азербайджане работает более 1,400 сотрудников.
